ELİF MUTFAKTA

KEK KALIBINDA BÖREK

Malzemeler ve Yapılışı
2.5 yufka kek kalıbına tam geldi diyebilirim. 1 şişe soda, 2 yumurta, 2 bardak süt, yarım bardak sıvıyağ. Ekşimik.
Yarım yufkayı dibine yerleştirip ortasını delip, kenarları taşıcak şekilde serdim. Bir katına sos bir katına ekşimik serperek yufkaları yırtarak yerleştirdim. Yufkalar bitince kenarı sarkan yufkayı ortaya toplayıp kalan sostan döküp pişirdim. Ters çevirdiğimde kek görüntüsündeydi.
Herkeze afiyet olsun.


ÇAKMA KÖSTEBEK PASTA

WAFFLE

Malzemeler: 150 gr un(6 çk)
25-30 gr tereyağ
1 yumurta
1/2 tk. kab.tozu
2-3 tk şeker
1 vanilya
125 ml süt

Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağ v e yumurta çırpılır. Toz malzemeler katılıp karıştırılır. Makineye döküp pişirilir. Fazla soğutmadan çikolata kreması sürülüp krem şanti hazırlanıp sürülür
meyveler küçük parçalara bölünüp üzerine serpilir, fındık, ceviz, damla çikolata serpilip
servis edilir. AFİYET OLSUN.......



PASTA

Pastanın tarifi Hatice'nin cumartesi günü gazetedeki köşesinden.
Yapılışı: 2 yumurta akı çırpılıp köpük yapılır. 5 çk pudra şekeri teker teker konup çırpılır. Yağlı kağıda 26 cm daire çizilir. Daireye köpükten 1.5 cm kalınlığında sürülüp 130 derecede 30 dk. pi-
şirililir. 2 poşet şanti az sütle çırpılıp hazırlanır. İçine 1 çb fıstık, badem, ceviz ince çekilerek
fırınlanarak katılır. 1çb. damla çikolata da katılıp karıştırılır. Daire köpüğün üzerine kubbe şekli
sürülür. Üzerine kakao serpilir. AFİYET OLSUN.........

Sennur'la telefonda konuşurken sebze köftesi yaptığından bahsetmişti, bende ne zamandır tariflere bakıp sitelerde gezinip o mu güzel bumu derken onun yaptığı gibi denedim. Benim damak tadıma uygun oldu inşallah herkes beğenir.

MALZEMELER

Biraz ıspanak

Bir havuçun üçte biri rende

Küçük bir patates rendesi

Soğan kıyılmış olarak (İlk denememde çiğden koydum, ikinci denememde az kavurdum daha güzel oldu)

1 yumurta, 1-2 kaşık un, tuz, karabiber

Az bir kısmına pul biber koyup öyle pişirdim acı sevenler için güzel

Bütün malzemeleri karıştırıp elde yuvarlak köfteler yapıp teflonda hafif yağlayıp pişirdim. AFİYET OLSUN

Tiramisu ve mantar kurabiyeler Burçin'den, kabak eşimin çiftçilerinden hediye gelmişti. Ben kabak soyma ve dilimleme işini ellerimi kesme ve parçalamaya dönüştürdüğüm için herzaman kabak soyma ve dilimleme başvurumu geri çevirmeyen komşucuğum Efsun'unun kabak operasyonuyla bayram ikramlıkları arasına girdi. Poğaça tarifi yıllardır her başvurduğumda beni üzmeyen, her seferinde güzel sonuç aldığım tarif. Yaprak sarma zaten klasik zeytinyağlı, truflarda vazgeçilmezim görüntü ve lezzetiyle.....

Tiramisu

PİZZA

Hamuru: 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 sb. ılık su, tuz, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, un
Hamur yoğurulup 14 beze yapılır. Yemek tabağı büyüklüğünde açılıp 7 ayrı 7 ayrı araları yağlanır.
İlk yedili hamur tepsi büyüklüğü açılıp yağlanmiş tepsiye serilir, içi konur diğer yedili hamur açılıp serilir, üzerine bir yumurta, iki kaşık yoğurt, bir kaşık sıvıyağ karıştırılıp hamura sürülür 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Ben bayram için iki tepsi yaptım birini pırasalı kıymal
ı diğerini peynirli yaptım. Bayramın iki günü akraba, komşu, tanıdık ziyaretleriyle geçiyor. bayramın üçüncü günüde bize iade ziyaretine gelen eş dost, arkadaşlar oluyor, herkes tatlıdan bıktığı için kimse tatlı yemek istemiyor bende tuzlu birşeyler ve hafif tatlılar yapmaya çalışıyorum yinede tatlısız olmaz diyerek. Bayram ikramlıklarımı umarım beğenirsiniz, herkese mutlu nice bayramlar diliyorum. Sevgiler.......

300ML su ocakta kaynamaya bırakılır içine 100 gr margarin, bir çimdik tuz atılır. Yağ eriyince ocağın altı kapatılıp 4.5 çorba kaşığı un konup hızlıca karıştırılır. Ocağın altı orta ısıda açılıp 60'a kadar sayılıp karıştırılır. soğumaya bırakılır. Ilınınca 4 yumurta teker teker kırılıp çırpılır yada elle yoğurulur(elle yoğurunca daha iyi oluyor) sıkma torbasına konup küçük yada iri toplar sıkılır 200 derecede ısınmış fırında 30 dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.
İç kreması: 600 ml süt, 6 çk şeker, 2 silme kaşık un, 2 tepeleme kaşık nişasta, 1 yumurta, pişirilir profiterollerin içine sürülür.
Üst sosu: 1 kg süt, 1 bardak şeker, 2 tepeleme kaşık un, 2 tepeleme kaşık kakao pişirilir. Ocaktan indirince 2 kaşık nutella, şokella, çikolata ne varsa atılır karıştırılır. Servis anında profların üzerine dökülür. Herkese afiyet olsun.

Truf:200 ml lik krema ocakta eritilir içine 2 pk bitter yada sütlü ya da bir bitter bir sütlü çikolata
atılıp eritilir. 1 pk hazır dankek yada evdeki kalan kurumuş kekinizi rondoda çekip çikolatalı kremayla karıştırılıp buzdolabına konur en az bir gece dolapta bekletilir. Ben dolaba atıyorum bazen 10 gün geçiyor hiç bozulmuyor. istdiğiniz süslemelere bulanıp servise hazır. Ben hindistan cevizi, kakao,toz şamfıstık,çekilmiş badem ve ceviz, pasta süsüne buladım. Erimiş çikolataya da batırılabilir. Afiyet olsun.

Dostlarla iftarda buluştuk. Aslında tek iftarım bu değildi ama acemi blogcu olarak daha fotoğraf çekmeyi unutmamayı başaramıyorum. Aslında çok istiyorum her yaptığımı yayınlamayı olmuyor olmuyor......

Menüde neler vardı:
Mercimek çorbası
Fırında patates köfte
Barbunya
El açması pırasalı börek
Pilav
Marul salata
Rus salata
Kabak salata
Börülce salatası
Közlenmiş biber salatası
Tatlı olarak damla sakızlı muhallebi
Çayın yanına da meyveli pasta
Böyle sayınca çok gibi görünüyor ama sevgiyle hazırlanınca herşey kolay ve çabuk oluyor

Malzemeler:
1 pk.kedidili bisküvi
3 corba kaşığı un
3 çorba kaşığı pirinç unu
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1.5 bardak şeker
6 sb. süt
yarım pk margarin
üzerine sürmek için 1 bardak süt, 1 poşet şanti
Yapılışı:
Margarin hariç bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir, içine margarini katıp mikserle çırpılır.
Bir kaseye süt konur, kedidilleri ıslatılıp bir sıra kedidili bir sıra krema kelepçeli kalıp ya da
küçük bir tepsiye döşenir, dolapta soğutulur, üzerine krem şanti hazırlanıp sürülür, istenirse
üzerine meyve ile süslenebilir.
Bundan 13-14 sene önce kelepçeli kalıpları televizyondaki yemek programlarında gördüğümüz
gördüğümüz, bir gün edinebiliriz hayallerindeyken bu pastayı üç litrelik çelik tencerede yapıyorduk. Tencereyi ıslatıp muz dilimlerini döşeyip üzerine krema ve bisküvileri sırayla yerleştirip soğutup ters çevirirdik. Muz dilimleri arasına krema dolar ve gömülür şantiyi üzerine sürerdik. VAAAY KELEPÇELİ KALIP ÇIKTI MERTLİK BOZULDU ÇELİK TENCERENİN PAPUCU DAMA GİTTİ.........



Bu arada herkesin Mübarek Ramazan Ayını kutluyorum nice Ramazanlara ve Bayramlara
ulaşmak dileğiyle......

MALZEMELER

3 yumurta,3 fincan şeker,yarım limon suyu,1 paket kabartma tozu,3.5 kahve fincanı un,1 çay bardağı süt
KREMASI
500 gr süt,1 bardak şeker,yarım bardak un

Salı akşamı Sevim arayıp bağ evine gidebilirmiyiz diye sorduğunda yatılı misafirlerimin olduğunu
dönme ihtimallerinin bulunduğunu söylediğimde misafir geri çevirmenin verdiği üzüntüyle yarın davet etme ihtimaliyle menü düşünmeye başlamıştım bile... Evdeki malzemelerle 14 kişiyi ağırlayacak doyurucu ve göze hitap eden hazırlıklar yapmalıydım.


Sabah misafirlerim gitmeye karar verince çay davetini kabul etmek şart oldu.Saat 13.00 a kadar zamanım vardı.Ben herzaman gelen misafirin hafifliğine ve bereketine inanırım.Masayı hazırlayıp oturduğumuzda yaptığım çeşitlere ben bile inanamamıştım.Menüde 'KEDİ DİLİ BİSKÜVİLİ PASTA','ÇAYLI KEK','FINDIKLI KURABİYE','HALLEYLİ DONDURMA PASTASI' ve ilk defa denediğim 'MAYALI TEREYAĞLI POĞAÇA','MAKARNA SALATASI','ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI' ve 'TOP KÖFTE' vardı...
€LİF ULUS

ikinci şeker hamurlu pastamı arkadaşım Burçin'in kızı Busenaz 'a yaptım. Birlikte gittiğimiz kahvaltıda sürpriz olarak çıkarttım ve mumlarını üflettik. Nice yıllara.

MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
1 Pk makarna
1 kavanoz garnitür konserve
2-3 diş sarımsak
Bol yoğurt
1-2 kaşık mayonez
Kornişon turşu
Üzerini süslemek için nane, pul biber
Yapılışı:
Makarnalar haşlanır, soğur. bütün malzemeler karıştırılır.


ELMALI KEK
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 pk kabartma tozu
2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı zencefil, 1 elma, ceviz, tarçın
Yumurta, şeker çırpılır. Sırasıyla süt, sıvıyağ, kab. tozu, zencefil, tarçın konur çırpılır. Un ilavesiyle karışır 185 derece ısınmış fırında 30 dk. kadar pişirilir.



KURABİYE
1 pk tereyağ (250 gr)
1 bardak pudra şekeri
1 yumurta
1 bardak nişasta
1 pk kabartma tozu
un, çöpşiş
Tereyağ, pudra şekeri, yumurta elle karışır, nişasta, kabartma tozu ve en son azar azar un ilavesiyle ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Kurabiye kalıplarıyla istenen şekiller verilip çöpşişlere batırıp 185 derecede 15-18 dk pişirilir.

ÜST SÜSLEME
2 Adet yumurta beyazı, 200 gr toz şeker, 100 gr elenmiş pudra şekeri, gıda boyası
Yumurta akı ve toz şekeri benmari usulü hafif ateşte şeker eriyene kadar karıştırılır. Şeker iyice eridikten sonra ocaktan alınır ve mikserle buz saçakları gibi oluncaya kadar çırpılır. İnce elenmiş pudra şekeri ve 1-2 çorba kaşığı su katılır. Küçük kaselere bölünüp gıda boyaları ile renklendirilir kurabiyelerin üzerine hayal gücünüze göre süslenir.

SADDAMIN TOPU
Keki:
4 yumurta
1 sb. şeker
1 kaşık sıvıyağ
1 kaşık margarin
1 sb un
2 çorba kaşığı kakao, 1 pk. kabartma tozu

Yumurta şeker çırpılır, yağlar ve kakao konur, kab. tozu un ilavesiyle karışır. Yuvarlak borcama bu ölçü tam geliyor. o ölçüde başka bir tepside olur.
185 derce önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Çok soğutmadan ters çevrilir, ikiye kesilir. bir parçası yuvarlak orta büyüklükteki streç film serilmiş kaseye yerleşir. İçine krema doldurulup diğer parça keki üzerine kapatılıp kenarlarından fazlalıkları kasenin çapına büyük geliceği için kestirilir. Bir gece dolapta bekler ters çevrilip dilimlenerek servis yapılır.
İstenirse üzerine beyaz yada çikolatalı sos dökülebilir.

PEYNİRLİ KEK
Alt tabanı
1 pk burçak bisküvi 50 gr tereyağ
Bisküviler un haline getirilip eritilmiş yağla karışır kelepçeli kalıbın dibine düzleştirilir.
Üzerine 2 poşet şanti 2 bardak sütle çırpılır, 1 pk labne peynir 2 çk. toz jöle yada 1 pk eritilmiş beyaz çikolata karışır bisküvilerin üzerine dökülüp buzlukta 4-5 saat bekler servise yakın çıkarılıp üzeri benim yaptığım gibi çilek yada başka meyvelerle süslenebilir.


Vermiş olduğum bu tarifleri arkadaşımın kızına yapmış olduğum sürpriz 6 ay kınası partisinde ikram ettik.
6 ay kınası Trakyada eski bir adet. Altıncı ayında kına yakılan kızların elinin bereketli olduğuna inanılıyor.

MAKARNA SALATASI




ELMALI KEK


KURABİYE



SADDAMIN TOPU

CHESCAKE

Haftalardır eşimin arkadaşının benim için blog hazırlamasını beklerken, 12 yaşındaki oğlum yapıverdi gecenin birinde hemen benden bir tarif isteyince
sabah tatile gidicek arkadaşlarımız için yaptığım kurabiyeyi yazıverdik ve fotoğrafı olmadığı için yayınlayamadık. Sabah 2.30 da yattığımda hala inanamıyordum benimde artık bloğum vardı. İnşallah bundan böyle fotoğraflı tariflerde buluşuruz.

250 gr tereyağı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 pk. kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
un
1 bardak iri çekilmiş ceviz
Tereyağ, sıvıyağ, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır. Ceviz eklenir ve azar azar un ilavesiyle hamur toparlanır. Şekil verip 185 derece ısıtılmış fırında 12-15 dk. pişirilir. Çıkınca üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpilir. Afiyet olsun